Chapati Pão Indiano

Chapati

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Os chapatis são preparados com uma farinha de trigo integral especial, tradicional da Índia, também denominada chapati. Estes pães são normalmente consumidos no desjejum, podendo, no entanto, ser consumidos em qualquer refeição ao longo do dia, de preferência quentes, acabados de fazer^[1].Chapati é um pão típico da culinária indo-portuguesa de Goa, Damão e Diu, outrora pertencentes ao Estado Português da Índia. Dado o número elevado de goeses radicados em Moçambique, é também um pão comum nas mesas nesse país africano ^[1].

Para além da farinha de trigo integral,pode incluir ainda açúcar, manteiga, óleo esal. Com estes ingredientes é formada uma massa, que é usada para formar pãezinhos achatados com cerca de 15 cm de diâmetro. Estes são depois cozinhados numa frigideira^[1].

Podem ser consumidos como acompanhamento de pratos de caril^[1].

O chapati é também típico das culinárias do Paquistão^[2] e da Índia^[3].

Referências

1. ↑ ^a b c d Cherie Y. Hamilton, "Os sabores da lusofonia: encontros de culturas", Senac 2005, ISBN:8573594071
2. ↑ http://ilinsakura.multiply.com/recipes/item/7
3. ↑ http://www.indianfoodforever.com/indian-breads/chapati.html

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Enviado por Skarahe1 em 25/05/2009

Apresentação no Programa Mesa pra Dois da GNT com Alex Atala e Flávia Quaresma
Meeta Ravindra é chef de culinária e possui um buffet de culinária indiana
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